Beberapa macam isian untuk pempek dos

ISIAN PEMPEK DOS  

Kali ini saya akan membagikan beberapa macam isian agar pempek dos lebih menggugah selera.

yang sering di jumpai pada umunya pempek dos di isi dengan tumisan pepaya muda yang di parut atau yang familiar di sebut pistel. namun ada juga pempek dos yang memakai isian tumisan bihun.

unutuk farian yang biasa saya buat ada 4 macam isian.

1. isi Telur

2. isi Pistel

3. isi Udang rebon/Ebi

4. isi Tahu putih

Untuk takaran satu kilo adonan biasanya menjadi 120 biji pempek dos.

1. Isi telur

Untuk 1.kg adonan kita butuh 500.gram telur.

100.gram tepung terigu.

500cc sampe 600cc air mendidih.

Pertama kita masak air sampai mendidih sementara menunggu air mendidih 

kita siap kan wajan/kuali masukan 100.gram tepung, 3 sampe 4 sendok teh garam,

beri sedikit air aduk sampai merata hingga tepung menjadi encer sedikit kental jangan terlalu encer,

lalu masukan 500.gram telur kocok sampai rata,jika air sudah mendidih tuangkan ke wajan/kuali.

masak dan aduk terus hingga telur mengental.ingat aduk terus agar telur tak gosong di bagian bawahnya. jika sudah mengental berarti isian telur sudah matang, lalu dingin kan. SELESAI.

2. Isi Pistel

Untuk 1.kg adonan kita butuh sekitar 4.kg pepaya muda, saya menyarankan agar menggunakan pepaya yang belum di kupuas sepeti contoh di bawah ini

Lalu di parut menggunakan parutan, seperti ini lah model parutan yang biasa saya gunakan

Hasil parutan pepaya akan menjadi seperti gambar di bawah ini, teksturnya agak tipis memudahkan proses ketika menumisnya

Bumbu yang di gunakan untuk tumisan pepaya ini sederhana saja cupuk di beri

Garam dan gula atau penyedap rasa

Untuk takaran bumbu bisa di kira-kira atau di icip-icip dulu jika sudah mendapatkan sara yang pas sesuai selera tinggal menunggu tumisan matang lalu dingin kan.

3. Isi Udang Rebon/Ebi

Untun isian yang satu ini cukup simple dan mudah, kita hanya perlu menyiapkan udang rebon

sangrai terlebih dahulu kemudian dinginkan sebentar campurkan sedikit sagu lalu di remas-remas

4. Isi Tahu putih

isian ini juga sangat mudah dan simple sekali cukup kita potong-potong tahu menjadi beberapa bagian seperti contoh di bawah ini

jika tahu sudah di potong maka siap untuk di gunakan. isikan dua potong tahu untuk satu buah pempek dos

Demikian tips dari saya untuk info lebih lanjut

Kunjungi www.youtube.com

TERIMAKASIH